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芥辣涼拌魔芋絲的營(yíng)養做法有哪些

患者：女，35歲

病情描述:
我吃過(guò)朋友做的芥辣涼拌魔芋絲，很適合下飯吃，不知道要怎樣做吃了才營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作營(yíng)養均衡的芥辣涼拌魔芋絲，可搭配西藍花、胡蘿卜絲、雞胸肉絲、黑木耳等食物，調味時(shí)建議使用低鈉醬油、芥末醬、芝麻油、檸檬汁等健康配料，既能提升風(fēng)味又避免過(guò)量鈉攝入。

一、食材搭配

魔芋絲富含膳食纖維且低熱量，搭配西藍花補充維生素C和鈣，胡蘿卜絲提供β-胡蘿卜素，雞胸肉絲增加優(yōu)質(zhì)蛋白，黑木耳含鐵元素，整體營(yíng)養均衡。

二、調味選擇

芥末醬含異硫氰酸鹽具有抗氧化作用，低鈉醬油控制鹽分攝入，芝麻油提供不飽和脂肪酸，檸檬汁促進(jìn)鐵吸收，避免使用高糖高脂醬料。

三、預處理要點(diǎn)

魔芋絲需沸水焯燙去除堿味，蔬菜類(lèi)建議快速焯水保持脆嫩，雞胸肉煮熟后撕成細絲，黑木耳需充分泡發(fā)并焯熟確保安全性。

四、營(yíng)養組合

魔芋絲與蔬菜提供膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，搭配動(dòng)物性蛋白提高飽腹感，黑木耳輔助改善鐵缺乏，適合作為減脂期主食替代。

制作時(shí)注意食材新鮮度，對芥末過(guò)敏者可改用山葵醬，胃腸功能較弱者建議控制魔芋絲攝入量，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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