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西紅柿和豆腐的搭配好嗎

患者：女，41歲

病情描述:
我最近因為減肥吃了很多西紅柿，西紅柿和豆腐的搭配好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿和豆腐的搭配營(yíng)養均衡且有助于健康，西紅柿富含維生素C和番茄紅素，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，兩者搭配可促進(jìn)鐵吸收、增強抗氧化作用。

1、促進(jìn)鐵吸收

西紅柿中的維生素C能將豆腐中的非血紅素鐵轉化為更易吸收的形式，適合貧血人群。

2、增強抗氧化

番茄紅素與豆腐中的異黃酮協(xié)同作用，可清除自由基，降低心血管疾病風(fēng)險。

3、蛋白質(zhì)互補

豆腐提供植物性蛋白，西紅柿含必需氨基酸，搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

4、調節酸堿平衡

豆腐屬堿性食物，西紅柿為弱酸性，兩者結合有助于維持體內酸堿平衡。

建議選擇嫩豆腐搭配熟西紅柿烹飪，避免與含草酸高的食物同食，胃腸功能較弱者需控制食用量。

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