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白蘑菇的營(yíng)養價(jià)值有哪些

病情描述:
我媽總會(huì )買(mǎi)點(diǎn)白蘑菇回來(lái)給我炒著(zhù)吃，說(shuō)營(yíng)養特別豐富，具體有哪些營(yíng)養？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

白蘑菇富含多種營(yíng)養素，主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、膳食纖維和硒等礦物質(zhì)，有助于增強免疫力、促進(jìn)骨骼健康和調節胃腸功能。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


白蘑菇含有人體必需的氨基酸，其蛋白質(zhì)含量高于多數蔬菜，可作為素食者補充蛋白質(zhì)的來(lái)源。


2、維生素D


經(jīng)紫外線(xiàn)照射的白蘑菇能合成維生素D2，有助于鈣質(zhì)吸收，對預防骨質(zhì)疏松具有積極作用。


3、膳食纖維


所含的β-葡聚糖和幾丁質(zhì)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)幫助調節血糖水平。


4、硒元素


作為天然抗氧化劑，硒能中和自由基，降低氧化應激損傷，對甲狀腺功能和心血管健康有益。


建議選擇新鮮無(wú)霉斑的白蘑菇，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫煎炸以保留營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應。

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