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菠菜含有鐵質(zhì)，每100克菠菜約含2.7毫克鐵，同時(shí)富含維生素C有助于鐵吸收。菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率受膳食因素影響較大。

1、鐵含量

菠菜鐵含量在蔬菜中較高，但植物性鐵吸收率約為3-8%，低于動(dòng)物性食物的血紅素鐵。

2、吸收因素

菠菜中的草酸會(huì )抑制鐵吸收，建議焯水后食用；搭配維生素C豐富的食物可提升吸收率。

3、營(yíng)養價(jià)值

除鐵外，菠菜還含有葉酸、維生素K和膳食纖維，是營(yíng)養密度較高的深色綠葉蔬菜。

4、食用建議

缺鐵人群建議將菠菜與瘦肉、柑橘類(lèi)水果搭配食用，避免與咖啡、茶同餐影響鐵吸收。

日常飲食中建議多樣化攝入含鐵食物，嚴重缺鐵時(shí)需在醫生指導下補充鐵劑。