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吃湯泡飯能夠吸收營養(yǎng)嗎？

病情描述:
我生病也沒有多大胃口，我媽就讓我吃湯泡飯，說能吸收營養(yǎng)，真的能吸收嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃湯泡飯能夠吸收部分營養(yǎng)，但營養(yǎng)利用率可能低于單獨食用米飯和湯。湯泡飯的營養(yǎng)吸收主要與食物形態(tài)、消化速度、營養(yǎng)成分、食用方式等因素有關。

1、食物形態(tài)

湯泡飯的糊化狀態(tài)可能減少口腔咀嚼，導致淀粉酶接觸不充分，影響碳水化合物初期消化。

2、消化速度

液體與固體混合會加快胃排空速度，可能縮短食物在腸道內(nèi)的消化吸收時間。

3、營養(yǎng)成分

湯汁中的水溶性維生素和礦物質(zhì)易被吸收，但脂溶性營養(yǎng)素可能隨湯水流失。

4、食用方式

長期以湯泡飯為主食可能導致營養(yǎng)單一，建議搭配蔬菜、肉類等食材均衡攝入。

建議控制湯泡飯食用頻率，搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的配菜，胃腸功能較弱者應減少食用量。

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