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偏愛(ài)吃炒菜會(huì )怎么樣？

病情描述:
我很喜歡吃炒菜，我朋友說(shuō)青菜炒著(zhù)吃就不營(yíng)養了，請問(wèn)下偏愛(ài)吃炒菜會(huì )怎么樣？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

偏愛(ài)吃炒菜可能導致?tīng)I養失衡、肥胖風(fēng)險增加、胃腸負擔加重、慢性病概率上升等問(wèn)題。長(cháng)期高油高鹽烹飪方式容易引發(fā)高血壓、高血脂等代謝性疾病。

1、營(yíng)養失衡

高溫烹飪破壞蔬菜中維生素C等水溶性營(yíng)養素，建議搭配涼拌、蒸煮等烹飪方式，同時(shí)增加深色蔬菜攝入量。

2、肥胖風(fēng)險

炒菜用油量通常超標，每日油脂攝入容易超過(guò)25克推薦量?？蛇x擇不粘鍋減少用油，優(yōu)先使用橄欖油等健康油脂。

3、胃腸負擔

重油重鹽飲食會(huì )刺激胃酸分泌，可能誘發(fā)慢性胃炎。出現胃脹、反酸等癥狀時(shí)可遵醫囑使用鋁碳酸鎂、雷貝拉唑、莫沙必利等藥物。

4、慢性病風(fēng)險

長(cháng)期攝入高溫產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)，可能與動(dòng)脈硬化、胰島素抵抗有關(guān)。建議定期監測血壓血糖，出現異?？勺襻t囑使用阿托伐他汀、二甲雙胍等藥物。

日常注意控制炒菜油溫不超過(guò)180度，每周至少安排3天采用白灼、清蒸等低脂烹飪方式，搭配適量粗糧和優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

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