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小米怎么吃對身體好？

患者：女，27歲

病情描述:
我早上會(huì )用小米熬粥喝，老公說(shuō)小米單獨吃的話(huà)，對身體好處不大，那要怎么吃才對身體好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

小米可通過(guò)煮粥、搭配豆類(lèi)、發(fā)酵食用、磨粉制作等方式發(fā)揮最佳營(yíng)養效果，適合作為日常主食的補充。

1、煮粥：

小米粥易消化吸收，適合胃腸功能較弱人群，煮制時(shí)米水比例1:8可保留更多B族維生素。

2、搭配豆類(lèi)：

與紅豆、綠豆等豆類(lèi)同煮可提高蛋白質(zhì)利用率，彌補小米賴(lài)氨酸不足的缺陷。

3、發(fā)酵食用：

制成小米酒釀或發(fā)糕，發(fā)酵過(guò)程能分解植酸，提升鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。

4、磨粉制作：

小米面粉可制作窩頭、煎餅等面食，高溫焙烤后香氣更濃郁，但需注意控制油脂添加量。

建議選擇新鮮無(wú)霉變的小米，避免過(guò)度淘洗導致?tīng)I養流失，搭配蔬菜水果保證膳食均衡。

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