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冰鮮蝦可以白灼吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我去超市買(mǎi)的冰鮮蝦，想白灼著(zhù)吃，不知道可不可以？這樣吃了好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冰鮮蝦可以白灼食用，但需確保蝦的新鮮度與處理方式正確。白灼蝦的關(guān)鍵步驟包括解凍處理、去腥處理、火候控制、蘸料搭配。


1、解凍處理：


冷凍蝦需提前冷藏解凍，避免常溫解凍導致細菌滋生。解凍后需用流水沖洗去除冰晶殘留。


2、去腥處理：


用姜片、料酒腌制10分鐘可去腥。蝦線(xiàn)需用牙簽從背部第二節挑出，避免影響口感。


3、火候控制：


水沸后放入蝦，中火煮至蝦尾彎曲即可。過(guò)度烹煮會(huì )導致肉質(zhì)變硬，通常1-2分鐘即可撈出。


4、蘸料搭配：


推薦生抽配姜末或蒜蓉辣椒醬。海鮮醬油可加少許白糖提鮮，避免掩蓋蝦的天然鮮甜。


食用前觀(guān)察蝦頭與軀干連接處是否緊密，松散或發(fā)黑需丟棄。建議搭配蔬菜水果平衡膳食，對海鮮過(guò)敏者應避免食用。

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