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南瓜皮能吃嗎?

病情描述:
聽別人說南瓜的營養(yǎng)特別豐富,特意買了一些南瓜,但皮特別硬,南瓜皮能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

南瓜皮一般是可以吃的,含有豐富的膳食纖維和維生素,但需注意清洗干凈并確保質(zhì)地軟嫩。

南瓜皮含有比南瓜肉更高的膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動,對預(yù)防便秘有一定作用。皮中富含的β-胡蘿卜素和鋅元素對維持皮膚健康和免疫功能有益。老南瓜皮因木質(zhì)化可能口感粗糙,建議選擇嫩南瓜或充分燉煮軟化。烹飪時(shí)可保留南瓜皮制作濃湯、蒸菜或烤制,能最大限度保留營養(yǎng)。需注意表面可能殘留農(nóng)藥,建議用軟毛刷流水沖洗,有機(jī)南瓜更適合帶皮食用。部分品種南瓜皮較硬且可能帶有苦味,食用后可能引發(fā)胃腸不適。消化功能較弱者或腸易激綜合征患者應(yīng)去皮食用。若南瓜表皮出現(xiàn)霉斑或異常變色,說明已變質(zhì)必須丟棄。對南瓜過敏者需避免接觸表皮,其致敏蛋白可能引發(fā)口腔過敏綜合征。商業(yè)種植南瓜可能使用蠟質(zhì)保鮮劑,此類表皮不建議直接食用。

建議根據(jù)個(gè)人消化能力選擇是否食用南瓜皮,烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除殘留物。若食用后出現(xiàn)腹脹或皮疹,應(yīng)立即停止并就醫(yī)排查過敏可能。日常儲存南瓜時(shí)需保持表皮干燥完整,可延長保鮮期。

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