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素食者該吃什么補充蛋白質(zhì)呢？

患者：女，24歲

病情描述:
我是一個(gè)素食愛(ài)好者，平時(shí)應該吃什么來(lái)補充蛋白質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

素食者可以通過(guò)適量吃豆腐、藜麥、鷹嘴豆、堅果等食物補充蛋白質(zhì)，也可以遵醫囑吃乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、糙米蛋白粉等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1、豆腐

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豆腐含有約8克蛋白質(zhì)，適合素食者日常食用。

2、藜麥

藜麥是植物性食物中少有的完全蛋白來(lái)源，含有9種必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量約為14%。

3、鷹嘴豆

鷹嘴豆蛋白質(zhì)含量高達19%，同時(shí)富含膳食纖維和微量元素，可制作成多種素食菜肴。

4、堅果

杏仁、核桃等堅果蛋白質(zhì)含量在15-20%之間，還含有健康的不飽和脂肪酸，但需控制攝入量。

二、藥物

1、乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是從牛奶中提取的高純度蛋白質(zhì)，生物利用度高，適合素食者補充蛋白質(zhì)。

2、大豆蛋白粉

大豆蛋白粉是植物性蛋白補充劑，含有豐富的氨基酸，適合對乳制品過(guò)敏的素食者。

3、豌豆蛋白粉

豌豆蛋白粉易消化吸收，不含常見(jiàn)過(guò)敏原，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白補充選擇。

4、糙米蛋白粉

糙米蛋白粉含有豐富的支鏈氨基酸，適合與其他植物蛋白搭配使用以提高營(yíng)養價(jià)值。

素食者應注意蛋白質(zhì)來(lái)源的多樣性，合理搭配不同植物蛋白以獲取完整的氨基酸譜，同時(shí)定期監測營(yíng)養狀況，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下調整飲食方案。

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