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糯米粽子吃了對(duì)身體有什么作用？

病情描述:
每次端午節(jié)，我就會(huì)吃上一些粽子，糯米粽子吃了對(duì)身體有什么作用？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糯米粽子適量食用可為身體補(bǔ)充能量、提供部分營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。糯米粽子主要由糯米、豆沙或肉類等食材制成，其作用與食用量、配料及個(gè)人體質(zhì)密切相關(guān)。

1、補(bǔ)充能量

糯米富含碳水化合物，每100克糯米可提供約350千卡熱量。粽子作為高能量密度食物，適合體力消耗較大或需快速補(bǔ)充能量的人群。糯米中的支鏈淀粉結(jié)構(gòu)使其消化速度較慢，可延長(zhǎng)飽腹感，但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

2、提供微量營(yíng)養(yǎng)素

傳統(tǒng)豆沙粽子含植物蛋白和B族維生素，咸肉粽子可提供動(dòng)物蛋白和鐵元素。添加紅棗、蓮子等配料的粽子能補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)。但營(yíng)養(yǎng)素含量受配料比例影響較大，單次食用量有限，不能作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

3、影響血糖波動(dòng)

糯米的血糖生成指數(shù)較高，糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量。冷粽子中淀粉老化會(huì)形成抗性淀粉，可能減緩血糖上升速度。建議搭配蔬菜食用，利用膳食纖維延緩糖分吸收。

4、加重消化負(fù)擔(dān)

糯米黏性物質(zhì)可能黏附胃黏膜，胃酸分泌不足者易出現(xiàn)反酸、噯氣。冷卻后粽子淀粉結(jié)晶化會(huì)進(jìn)一步增加消化難度。胃炎、胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用，建議加熱后少量進(jìn)食。

5、誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)

部分粽子含花生、蛋黃等常見(jiàn)致敏原，過(guò)敏體質(zhì)者需注意配料表。市售粽子可能添加硼砂等非法添加劑，長(zhǎng)期攝入可能損害肝臟功能。自制粽子可更好控制食材安全性。

健康人群每日建議食用不超過(guò)100克糯米粽子，最好在午餐時(shí)段食用。食用時(shí)可搭配山楂茶、陳皮茶等助消化飲品，避免與冷飲同食加重胃腸刺激。老年人及兒童應(yīng)減少食用量，糖尿病患者可用雜糧替代部分糯米。出現(xiàn)持續(xù)胃脹、反酸等癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)就醫(yī)檢查。日常飲食仍需以新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物為主，粽子僅作為節(jié)令食品適量享用。

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