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黑豆吃了有什么作用?

病情描述:
我平時很愛吃吃黑豆,最近聽說可以用醋泡黑豆吃,吃了有什么作用?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑豆具有補充營養(yǎng)、輔助抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸功能等作用,適合多數(shù)人群適量食用。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、花青素、膳食纖維等成分,主要有促進代謝、延緩衰老、改善便秘等功效。

1、促進代謝

黑豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,蛋白質(zhì)含量超過普通豆類,能夠為人體合成酶和激素提供原料,參與能量代謝過程。B族維生素中的維生素B1、B2可幫助糖類和脂肪轉(zhuǎn)化,維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。長期適量食用對營養(yǎng)不良、易疲勞人群有一定改善作用。

2、延緩衰老

黑豆皮中的花青素具有較強抗氧化能力,能清除體內(nèi)自由基,減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。其含有的維生素E和硒元素協(xié)同作用,可保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整,延緩皮膚及器官組織老化。建議連皮食用以充分獲取活性成分,但需注意消化功能較弱者不宜過量。

3、改善便秘

每100克黑豆含膳食纖維約15克,其中不可溶性纖維占比較大,能刺激腸道蠕動并增加糞便體積。黑豆中的低聚糖可作為益生元促進雙歧桿菌增殖,調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。胃腸功能紊亂者可將黑豆煮爛后少量多次食用,避免一次性攝入過多引發(fā)腹脹。

4、調(diào)節(jié)血脂

黑豆所含植物甾醇和亞油酸能競爭性抑制膽固醇吸收,不飽和脂肪酸比例達到80%以上,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床觀察發(fā)現(xiàn)每日攝入30克黑豆粉,持續(xù)8周可使血脂異常人群的甘油三酯下降明顯。但已確診高脂血癥者仍需配合藥物治療。

5、輔助控糖

黑豆的血糖生成指數(shù)較低,其膳食纖維和抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收速度,鉻元素可增強胰島素敏感性。糖尿病患者用黑豆替代部分主食有助于平穩(wěn)餐后血糖,但需計入每日總熱量攝入。合并腎病者應(yīng)控制食用量,避免植物蛋白加重腎臟負(fù)擔(dān)。

建議將黑豆提前浸泡6-8小時以減少脹氣因子,采用蒸煮方式更利于營養(yǎng)吸收。日??纱钆洳诿住⒓t棗等食材制作養(yǎng)生粥品,每周食用3-4次為宜。存在慢性腎病、痛風(fēng)等基礎(chǔ)疾病者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量,出現(xiàn)消化不良時應(yīng)暫停食用并就醫(yī)評估。

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