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脫脂牛奶的營(yíng)養有什么特點(diǎn)

患者：男，37歲

病情描述:
醫生建議我喝牛奶要選擇脫脂牛奶，脫脂牛奶的營(yíng)養有什么特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

脫脂牛奶的營(yíng)養特點(diǎn)主要有脂肪含量極低、優(yōu)質(zhì)蛋白豐富、鈣質(zhì)保留率高、維生素部分損失。脫脂牛奶通過(guò)離心工藝去除脂肪后，仍保留核心營(yíng)養成分，適合特定人群需求。

1、脂肪含量極低

脫脂牛奶脂肪含量不超過(guò)0.5%，熱量比全脂牛奶降低約一半，每100毫升約含34千卡，適合需要控制脂肪攝入的人群。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白豐富

保留酪蛋白和乳清蛋白等完整蛋白質(zhì)，每100毫升含3.4克蛋白質(zhì)，氨基酸組成與全脂牛奶無(wú)差異，有助于肌肉修復和組織生長(cháng)。

3、鈣質(zhì)保留率高

鈣含量與全脂牛奶相當，每100毫升含120毫克鈣，且脫脂后鈣磷比例更優(yōu)，吸收利用率可達32%，對骨骼健康具有同等效益。

4、維生素部分損失

脂溶性維生素A、D、E隨脂肪脫除而減少，但通過(guò)現代工藝常會(huì )強化添加維生素D，水溶性維生素B2、B12等則基本保留。

飲用脫脂牛奶時(shí)可搭配堅果或全谷物食品補充健康脂肪，運動(dòng)后30分鐘內飲用能更好促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，乳糖不耐受者建議選擇無(wú)乳糖脫脂奶。

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