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脫脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)有什么特點(diǎn)

病情描述:
醫(yī)生建議我喝牛奶要選擇脫脂牛奶，脫脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)有什么特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

脫脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)主要有脂肪含量極低、優(yōu)質(zhì)蛋白豐富、鈣質(zhì)保留率高、維生素部分損失。脫脂牛奶通過離心工藝去除脂肪后，仍保留核心營(yíng)養(yǎng)成分，適合特定人群需求。

1、脂肪含量極低

脫脂牛奶脂肪含量不超過0.5%，熱量比全脂牛奶降低約一半，每100毫升約含34千卡，適合需要控制脂肪攝入的人群。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白豐富

保留酪蛋白和乳清蛋白等完整蛋白質(zhì)，每100毫升含3.4克蛋白質(zhì)，氨基酸組成與全脂牛奶無差異，有助于肌肉修復(fù)和組織生長(zhǎng)。

3、鈣質(zhì)保留率高

鈣含量與全脂牛奶相當(dāng)，每100毫升含120毫克鈣，且脫脂后鈣磷比例更優(yōu)，吸收利用率可達(dá)32%，對(duì)骨骼健康具有同等效益。

4、維生素部分損失

脂溶性維生素A、D、E隨脂肪脫除而減少，但通過現(xiàn)代工藝常會(huì)強(qiáng)化添加維生素D，水溶性維生素B2、B12等則基本保留。

飲用脫脂牛奶時(shí)可搭配堅(jiān)果或全谷物食品補(bǔ)充健康脂肪，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)飲用能更好促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，乳糖不耐受者建議選擇無乳糖脫脂奶。

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