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凍魚(yú)放奶燒有什么好處

患者:女,36歲

病情描述:
我準備把冰在冰箱里的魚(yú)燒了,婆婆說(shuō)可以放點(diǎn)牛奶一起燒,這有什么好處呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

凍魚(yú)放奶燒可以提升菜肴的鮮嫩口感,同時(shí)增加鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。這種做法結合了魚(yú)肉的營(yíng)養與奶制品的醇香,適合需要補充營(yíng)養的人群。

凍魚(yú)在烹飪過(guò)程中容易因水分流失導致肉質(zhì)變柴,加入牛奶或奶油燉煮能形成保護層,減少水分蒸發(fā),使魚(yú)肉更嫩滑。牛奶中的乳脂肪與魚(yú)肉脂肪融合,可中和海鮮的腥味,增添醇厚風(fēng)味。從營(yíng)養角度看,牛奶富含鈣和維生素D,與魚(yú)類(lèi)中的優(yōu)質(zhì)蛋白、Omega-3脂肪酸互補,有助于骨骼健康和心血管保護。建議選擇脂肪含量適中的全脂牛奶,或使用淡奶油增強風(fēng)味。需注意控制火候避免奶制品高溫久煮產(chǎn)生分層,燉煮時(shí)可搭配洋蔥、胡蘿卜等蔬菜平衡口感。

乳糖不耐受者可用無(wú)乳糖牛奶替代,甲狀腺功能異常人群需咨詢(xún)醫生是否適合高碘魚(yú)類(lèi)與奶制品同食。日常烹飪建議每周食用1-2次,避免過(guò)量攝入脂肪,搭配全谷物和綠葉蔬菜形成均衡膳食。

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