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黃豆燉排骨營(yíng)養(yǎng)高嗎？

病情描述:
我在冬天很愛(ài)喝湯，剛燉了一個(gè)黃豆燉排骨。這道菜的營(yíng)養(yǎng)成分高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆燉排骨營(yíng)養(yǎng)較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)骨骼健康。黃豆與排骨搭配可提高蛋白質(zhì)利用率，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆和排骨均含豐富蛋白質(zhì)，黃豆蛋白為植物性完全蛋白，排骨提供動(dòng)物蛋白，兩者搭配可互補(bǔ)氨基酸譜。

2、礦物質(zhì)豐富

排骨含易吸收的血紅素鐵和鈣，黃豆富含鎂、磷等元素，共同幫助預(yù)防貧血并維持骨骼密度。

3、維生素協(xié)同

黃豆中的維生素B1、B2與排骨的維生素B12協(xié)同作用，有助于改善神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。

4、膳食纖維

黃豆含可溶性膳食纖維，能延緩糖分吸收，搭配排骨脂肪可增強(qiáng)飽腹感，適合血糖控制人群。

建議搭配綠葉蔬菜食用以促進(jìn)鐵吸收，高尿酸血癥患者需控制攝入量，消化功能較弱者應(yīng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。

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