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哪些食物不適合放在冰箱里？

患者：男，30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)不是所有的東西都可以放在冰箱里保存，哪些食物不能放冰箱？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉、土豆、洋蔥、西紅柿等食物不適合放在冰箱里。這些食物在低溫環(huán)境下容易發(fā)生品質(zhì)變化或營(yíng)養流失。


1、香蕉


香蕉在低溫下表皮會(huì )快速變黑，果肉容易凍傷變質(zhì)。建議將香蕉存放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，避免與其他水果接觸。


2、土豆


冰箱低溫會(huì )促使土豆淀粉轉化為糖分，導致口感變甜且易產(chǎn)生有害物質(zhì)。土豆適宜存放在干燥避光處，溫度保持在10度左右。


3、洋蔥


冰箱潮濕環(huán)境容易導致洋蔥發(fā)芽或霉變。完整的洋蔥應存放在陰涼干燥處，已切開(kāi)的洋蔥需密封冷藏并盡快食用。


4、西紅柿


低溫會(huì )破壞西紅柿細胞結構，導致質(zhì)地變軟、風(fēng)味喪失。未成熟的西紅柿可常溫存放促進(jìn)成熟，成熟的西紅柿應盡快食用。


部分熱帶水果、根莖類(lèi)蔬菜和香草類(lèi)食材也不適合冷藏，建議根據食材特性選擇合適存放方式，避免不當儲存造成營(yíng)養損失。

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