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高尿酸血癥患者、腎功能不全者、雞蛋或大豆蛋白過(guò)敏者、膽囊疾病患者應限制雞蛋豆腐攝入。雞蛋豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白與嘌呤，可能加重特定人群代謝負擔。

1、高尿酸血癥

雞蛋黃含中等嘌呤，豆腐含植物嘌呤，代謝后增加血尿酸水平。此類(lèi)人群每日蛋白質(zhì)攝入應控制在每公斤體重0.8克，可選用低脂牛奶替代部分蛋白來(lái)源。

2、腎功能不全

雞蛋豆腐的高蛋白代謝會(huì )加重腎臟濾過(guò)負擔。腎小球濾過(guò)率低于60ml/min者需限制蛋白攝入，建議選擇麥淀粉作為主食替代部分蛋白質(zhì)。

3、蛋白過(guò)敏

雞蛋卵白蛋白與大豆蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原，可能引發(fā)蕁麻疹或消化道癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應進(jìn)行食物不耐受檢測，可用禽肉或豌豆蛋白替代。

4、膽囊疾病

雞蛋中的膽固醇和豆腐中大豆磷脂可能刺激膽囊收縮。膽囊炎或膽石癥急性期需低脂飲食，緩解期每日膽固醇攝入應低于300毫克。

特殊人群食用雞蛋豆腐前建議咨詢(xún)營(yíng)養師，同時(shí)注意觀(guān)察食用后是否出現腹脹、皮疹等不適反應，必要時(shí)調整膳食結構。