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牛腩對身體有哪些好處？

患者：女，35歲

病情描述:
醫生推薦我多吃點(diǎn)牛腩，牛腩對身體有哪些好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、B族維生素等營(yíng)養素，適量食用有助于增強肌肉、改善貧血、促進(jìn)能量代謝。牛腩的主要營(yíng)養價(jià)值包括提供必需氨基酸、補血養顏、維持神經(jīng)系統功能等。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛腩含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，能有效促進(jìn)肌肉合成與修復。每100克牛腩約含20克蛋白質(zhì)，適合健身人群及術(shù)后恢復者食用。烹飪時(shí)建議選擇燉煮方式，可減少脂肪攝入并保留更多營(yíng)養成分。

2、改善缺鐵性貧血

牛腩是血紅素鐵的良好來(lái)源，其鐵吸收率顯著(zhù)高于植物性食物。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次燉牛腩，配合維生素C含量高的蔬菜，可提升鐵元素利用率。但需注意過(guò)量攝入可能增加胃腸負擔。

3、提供B族維生素

牛腩富含維生素B12和煙酸，前者對紅細胞生成和神經(jīng)功能至關(guān)重要，后者參與能量代謝過(guò)程。長(cháng)期素食者或消化吸收功能減弱的中老年人，適量食用牛腩可預防B族維生素缺乏引起的疲勞、皮炎等癥狀。

4、增強骨骼健康

牛腩含有鋅、磷等礦物質(zhì)，與膠原蛋白共同構成骨骼基質(zhì)。其中鋅元素能促進(jìn)成骨細胞活性，磷元素則與鈣協(xié)同維持骨密度。搭配富含鈣質(zhì)的豆制品或乳制品食用，可形成更全面的營(yíng)養組合。

5、支持免疫系統

牛腩中的硒元素具有抗氧化作用，能幫助清除自由基，增強機體免疫力。其含有的肉堿成分可促進(jìn)脂肪酸代謝，間接改善免疫功能。建議選擇脂肪含量較少的牛腩部位，避免高溫油炸的烹飪方式。

食用牛腩時(shí)建議控制單次攝入量在100-150克，優(yōu)先采用清燉、紅燒等低溫烹飪方式，避免燒烤或煎炸導致致癌物產(chǎn)生。搭配蘿卜、番茄等蔬菜可提升營(yíng)養均衡性，高尿酸血癥患者應限制食用頻率。定期體檢者需根據血脂、尿酸等指標調整攝入量，保持多樣化飲食結構。

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