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芝麻醬里的鐵元素含量高不高呢?

患者:女,30歲

病情描述:
芝麻醬里的鐵元素含量高不高呢,可以通過(guò)吃芝麻醬補鐵嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芝麻醬的鐵元素含量較高,每100克芝麻醬約含鐵10毫克,屬于植物性食物中鐵含量較豐富的選擇。鐵含量主要與芝麻品種、加工工藝、儲存條件等因素有關(guān)。

1、原料差異

黑芝麻醬的鐵含量通常高于白芝麻醬,黑芝麻本身鐵元素含量更豐富。

2、加工方式

傳統石磨工藝制作的芝麻醬能更好保留鐵元素,高溫精加工可能導致部分營(yíng)養流失。

3、儲存影響

開(kāi)封后冷藏保存可減少鐵元素氧化,長(cháng)期暴露在空氣中會(huì )導致鐵的生物利用率下降。

4、食用搭配

維生素C豐富的蔬菜水果同食可提升鐵吸收率,避免與鈣劑、茶飲同時(shí)食用。

芝麻醬可作為補鐵膳食補充,但貧血患者仍需遵醫囑進(jìn)行規范治療,日常飲食注意均衡搭配動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵來(lái)源。

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