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鮮蛋怎么處理才放入冰箱？

病情描述:
這個(gè)不是說鮮蛋最好處理一下，才放入冰箱，應(yīng)該怎么處理最好？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鮮蛋放入冰箱前需經(jīng)過清潔、干燥、鈍端朝上等處理步驟，主要方法有溫水清洗、避免水洗后直接冷藏、隔離存放、檢查蛋殼完整性。

1、溫水清洗

用40℃左右溫水輕柔擦洗蛋殼表面污物，水溫過高可能導(dǎo)致蛋膜收縮使細(xì)菌侵入，清洗后立即擦干。

2、避免濕存

水洗后的蛋須用廚房紙徹底吸干水分，潮濕環(huán)境易滋生沙門氏菌，未完全干燥前不應(yīng)放入冰箱。

3、鈍端朝上

儲(chǔ)存時(shí)氣室朝上可延緩蛋黃上浮，減少微生物通過氣孔污染的風(fēng)險(xiǎn)，建議使用專用蛋盒固定位置。

4、隔離存放

雞蛋應(yīng)與氣味強(qiáng)烈的食物分開存放，蛋殼表面約有一萬個(gè)氣孔易吸附異味，冷藏溫度建議保持4℃以下。

購買后建議盡快冷藏，常溫下雞蛋品質(zhì)每天下降約一個(gè)等級(jí)，儲(chǔ)存前需檢查蛋殼是否有裂紋或滲漏。

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