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生菜有什么品種？

患者：女，45歲

病情描述:
我計劃開(kāi)一間賣(mài)新鮮蔬菜的店，請問(wèn)生菜有多少個(gè)品種？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生菜主要有結球生菜、散葉生菜、羅馬生菜、奶油生菜和直立生菜等品種。

1、結球生菜

結球生菜葉片緊密包裹形成球狀，質(zhì)地脆嫩，適合制作沙拉或炒食。這種生菜含水量高，富含維生素K和葉酸，烹飪時(shí)需快速處理以避免營(yíng)養流失。結球生菜對低溫敏感，儲存時(shí)應避免與蘋(píng)果、香蕉等釋放乙烯的水果放置在一起。

2、散葉生菜

散葉生菜葉片松散舒展，邊緣呈波浪狀，顏色從淺綠到紫紅不等。其膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。散葉生菜適合作為漢堡、三明治的配菜，也可涼拌食用。種植時(shí)需注意保持充足光照，否則葉片容易變薄發(fā)黃。

3、羅馬生菜

羅馬生菜葉片長(cháng)而直立，質(zhì)地厚實(shí)略帶苦味，是凱撒沙拉的主要原料。含有較多維生素A和鈣質(zhì)，高溫烹飪后仍能保持較好口感。羅馬生菜耐儲性強，冷藏條件下可保存較長(cháng)時(shí)間，但需注意清洗時(shí)要逐片沖洗葉梗凹陷處。

4、奶油生菜

奶油生菜葉片柔軟呈黃綠色，口感細膩帶有甜味，適合嬰幼兒輔食添加。其胡蘿卜素含量較高，但機械損傷后易氧化褐變，處理時(shí)建議使用陶瓷刀具。奶油生菜對土壤肥力要求較高，家庭種植需定期補充有機肥料。

5、直立生菜

直立生菜植株筆直向上生長(cháng)，葉片狹長(cháng)皺褶明顯，常見(jiàn)于亞洲料理。含有豐富的鉀元素和抗氧化物質(zhì)，適合快速焯水后涼拌。該品種耐熱性較強，夏季栽培表現良好，但連續降雨可能導致葉心腐爛。

不同品種生菜在選購時(shí)應注意觀(guān)察葉片是否鮮亮挺括，無(wú)黃斑或水漬狀病變。儲存時(shí)建議用廚房紙包裹后放入保鮮盒冷藏，避免擠壓。生菜可搭配橄欖油幫助脂溶性維生素吸收，但腎功能異常者需控制生食攝入量。家庭種植可選擇散葉或直立品種，定期輪作可減少土傳病害發(fā)生。

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