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黃鱔的血液能吃嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
在殺黃鱔的時(shí)候有很多的雪，黃鱔的血液能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃鱔的血液不建議食用。黃鱔血液可能攜帶寄生蟲(chóng)、細菌、病毒等病原體，生食或未徹底加熱處理可能導致感染。

1、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

黃鱔血液中可能含有顎口線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生食后可能引發(fā)內臟幼蟲(chóng)移行癥，表現為腹痛、發(fā)熱等癥狀。

2、細菌污染

黃鱔血液易受沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌等污染，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，出現嘔吐腹瀉等癥狀。

3、病毒傳播

野生黃鱔可能攜帶魚(yú)類(lèi)病毒，通過(guò)血液接觸存在理論上的傳播風(fēng)險，雖人類(lèi)感染概率低但仍需警惕。

4、毒性物質(zhì)

部分黃鱔血液中含有微量神經(jīng)毒素，高溫雖可分解但生食可能引起舌麻、頭暈等不適反應。

建議徹底煮熟黃鱔后食用，處理時(shí)避免血液接觸傷口，兒童、孕婦及免疫力低下者尤需注意飲食安全。

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