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問一下糙米是什么米？

病情描述:
我從小到大都止吃過小米跟大米，聽說還要粗米，糙米是什么米？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米是稻谷脫殼后保留胚芽和米糠層的全谷物米，主要有普通糙米、黑糙米、紅糙米、發(fā)芽糙米等類型。


1、普通糙米


稻谷僅去除外殼的初級加工米，米粒呈淡黃色，保留完整胚芽和米糠層，膳食纖維含量超過精白米3倍。


2、黑糙米


富含花青素的特殊品種糙米，外皮呈紫黑色，抗氧化物質(zhì)含量是普通糙米的5-8倍，需浸泡2小時(shí)后烹煮。


3、紅糙米


含鐵元素較高的糙米品種，米皮呈紅褐色，每100克含鐵量達(dá)2毫克，適合缺鐵性貧血人群食用。


4、發(fā)芽糙米


經(jīng)人工催芽激活酶活性的糙米，γ-氨基丁酸含量提升15倍，煮制時(shí)間較普通糙米縮短約20分鐘。


建議將糙米與精白米按1:3比例混合蒸煮，初次食用者應(yīng)從少量開始逐步適應(yīng)，消化功能較弱者需充分咀嚼。

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