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發(fā)霉的甘蔗還能吃嗎？

病情描述:
昨天買回來的甘蔗忽然發(fā)霉了，發(fā)霉的甘蔗還可以吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)霉的甘蔗不能吃。霉變甘蔗可能含有節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸等毒素，食用后可能引發(fā)中毒。

甘蔗霉變后，表面可能出現(xiàn)紅色、黑色或灰綠色斑點，內(nèi)部組織發(fā)黃或發(fā)紅，伴有酸腐味或酒糟味。霉變毒素耐高溫且難以通過清洗去除，即使切除霉變部分，剩余部分仍可能被毒素污染。食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀，嚴重時可導致抽搐、昏迷甚至呼吸衰竭。兒童、老年人或免疫力低下者風險更高。

甘蔗儲存不當易霉變，如堆放時間過長、環(huán)境潮濕或溫度過高。購買時應(yīng)選擇表皮完整、質(zhì)地堅硬、切口新鮮的甘蔗，儲存時置于陰涼通風處。若發(fā)現(xiàn)甘蔗有異常氣味或變色，應(yīng)立即丟棄。誤食霉變甘蔗后出現(xiàn)不適，需及時就醫(yī)并保留剩余甘蔗供檢測。

甘蔗富含蔗糖、鐵和維生素，但應(yīng)確保食用新鮮產(chǎn)品。日常可將新鮮甘蔗榨汁飲用或直接咀嚼，避免購買預切開或長時間暴露的甘蔗制品。春季氣溫回升時更需警惕甘蔗霉變風險，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，勿長期存放。

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