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食用油怎么儲存才健康？

患者：女，23歲

病情描述:
每次買(mǎi)油的時(shí)候我總會(huì )買(mǎi)最大瓶的可以用好久，那么食用油應該怎么儲存才健康呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用油健康儲存方法主要有密封避光、控制溫度、避免污染、定期更換。


1、密封避光


使用后立即蓋緊瓶蓋，選擇深色玻璃或不銹鋼容器存放，紫外線(xiàn)會(huì )加速油脂氧化酸敗。


2、控制溫度


遠離灶臺等熱源存放，最佳儲存溫度為10-25℃，高溫環(huán)境易導致油脂變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。


3、避免污染


取油時(shí)使用干燥專(zhuān)用工具，避免水分和食物殘渣混入，微生物污染會(huì )縮短保質(zhì)期。


4、定期更換


開(kāi)封后建議3個(gè)月內用完，反復煎炸的油需單獨存放并盡快使用，酸價(jià)過(guò)高的油應及時(shí)丟棄。


建議購買(mǎi)小包裝食用油，根據烹飪需求選擇不同煙點(diǎn)的油品，核桃油等不飽和脂肪酸含量高的油需冷藏保存。

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