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食用油怎么儲存才健康？

病情描述:
每次買油的時候我總會買最大瓶的可以用好久，那么食用油應(yīng)該怎么儲存才健康呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用油健康儲存方法主要有密封避光、控制溫度、避免污染、定期更換。


1、密封避光


使用后立即蓋緊瓶蓋，選擇深色玻璃或不銹鋼容器存放，紫外線會加速油脂氧化酸敗。


2、控制溫度


遠(yuǎn)離灶臺等熱源存放，最佳儲存溫度為10-25℃，高溫環(huán)境易導(dǎo)致油脂變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。


3、避免污染


取油時使用干燥專用工具，避免水分和食物殘渣混入，微生物污染會縮短保質(zhì)期。


4、定期更換


開封后建議3個月內(nèi)用完，反復(fù)煎炸的油需單獨存放并盡快使用，酸價過高的油應(yīng)及時丟棄。


建議購買小包裝食用油，根據(jù)烹飪需求選擇不同煙點的油品，核桃油等不飽和脂肪酸含量高的油需冷藏保存。

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