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炒胡蘿卜時可以放醋嗎?

病情描述:
我在炒胡蘿卜的時候會放點醋調(diào)味,請問炒胡蘿卜時可以放醋嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
胡蘿卜時不可以放醋。炒胡蘿卜時放醋會對胡蘿卜的營養(yǎng)價值造成破壞。因為胡蘿卜中最主要的營養(yǎng)成分就是大量的β胡蘿卜素,如果在烹飪胡蘿卜的時候放醋,醋中的酸性成分就會極大地破壞β胡蘿卜素,使其損失率達到90%以上,造成極大的浪費。
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