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蜂蜜應(yīng)該怎么預(yù)防變質(zhì)？

病情描述:
在采蜂蜜的季節(jié)，我都會(huì)買很多蜂蜜，蜂蜜應(yīng)該怎么預(yù)防變質(zhì)？
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馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蜂蜜可通過(guò)密封保存、避光存放、控制溫度、避免污染等方式預(yù)防變質(zhì)。蜂蜜變質(zhì)通常由水分含量過(guò)高、氧化反應(yīng)、微生物滋生、容器不潔等原因引起。


1、密封保存


使用帶橡膠圈的玻璃罐或食品級(jí)塑料瓶密封，減少空氣接觸。開封后需及時(shí)蓋緊瓶蓋，防止吸潮和異物進(jìn)入。


2、避光存放


紫外線會(huì)加速蜂蜜中酶類物質(zhì)分解，建議置于陰涼櫥柜或使用遮光容器。長(zhǎng)期光照可能導(dǎo)致顏色加深和風(fēng)味改變。


3、控制溫度


最佳儲(chǔ)存溫度為10-20攝氏度，高溫會(huì)促進(jìn)糖分結(jié)晶和發(fā)酵。冬季避免靠近暖氣片，夏季不建議冷藏儲(chǔ)存。


4、避免污染


取用時(shí)使用干燥潔凈的餐具，防止帶入水分和雜質(zhì)?；烊胨謺?huì)使蜂蜜發(fā)酵產(chǎn)氣，出現(xiàn)酸味和泡沫。


天然蜂蜜含過(guò)氧化氫等抗菌成分，正常保存條件下保質(zhì)期較長(zhǎng)，但出現(xiàn)酒味、霉斑或分層時(shí)應(yīng)停止食用。

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