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糯米粉是如何制作出來(lái)的

患者：女，29歲

病情描述:
我去南方玩的時(shí)候，到處都可以看見(jiàn)糯米粉這個(gè)東西，那糯米粉是如何制作出來(lái)的呢
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

糯米粉是通過(guò)將糯米經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、脫水、干燥等工序加工而成的粉狀食品原料。

糯米制作糯米粉的第一步是選用優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米放入清水中浸泡一段時(shí)間，使米粒充分吸水膨脹。浸泡時(shí)間根據季節溫度不同有所差異，夏季浸泡時(shí)間較短，冬季則需要更長(cháng)時(shí)間。浸泡完成后，將糯米撈出瀝干水分，隨后送入磨漿機中進(jìn)行磨漿處理。磨漿過(guò)程中需要控制好加水量，使磨出的米漿濃度適中。磨好的米漿經(jīng)過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾，去除較大顆粒和雜質(zhì)，得到細膩的米漿。接著(zhù)將米漿送入脫水設備，通過(guò)離心或壓榨的方式去除大部分水分，形成濕糯米粉塊。最后將濕粉塊進(jìn)行干燥處理，可采用自然晾曬或機械烘干的方式，待水分含量降至安全標準后，經(jīng)過(guò)粉碎、過(guò)篩等工序，即可得到細膩均勻的糯米粉成品。

糯米粉在制作過(guò)程中要注意衛生條件，避免污染，同時(shí)控制好干燥溫度，防止營(yíng)養成分流失。制成的糯米粉應儲存在陰涼干燥處，避免受潮結塊。糯米粉富含碳水化合物，是制作湯圓、年糕、糍粑等傳統食品的主要原料，也可用于制作各種點(diǎn)心和小吃，但糖尿病患者等特殊人群需注意控制食用量。

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