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什么樣的羊肉是新鮮的呢？

病情描述:
我很喜歡吃羊肉，但是不會(huì )挑選，想知道什么樣的羊肉是新鮮的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮羊肉通常具有色澤鮮紅、彈性良好、無(wú)異味、脂肪分布均勻等特征。

1、色澤鮮紅

新鮮羊肉肌肉呈均勻鮮紅色，表面有光澤，氧化后顏色會(huì )變暗或發(fā)灰。

2、彈性良好

手指按壓后凹陷立即恢復，肉質(zhì)緊實(shí)不黏手，變質(zhì)羊肉按壓后難以回彈。

3、無(wú)異味

具有輕微膻味但無(wú)酸敗、腐臭等異常氣味，冷凍羊肉解凍后不應有刺鼻異味。

4、脂肪均勻

脂肪呈潔白或乳白色，質(zhì)地細膩無(wú)雜質(zhì)，與肌肉分層清晰不混濁。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)，冷藏保存不超過(guò)3天，烹飪前需充分解凍并徹底加熱。

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