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火鍋中的肥牛能用什么代替？

患者：女，29歲

病情描述:
吃火鍋時(shí)都喜歡加點(diǎn)肥肉，但肥肉脂肪含量高，火鍋中的肥牛能用什么代替？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

火鍋中的肥?？梢杂酶叩鞍椎椭忸?lèi)、豆制品、菌菇類(lèi)、海鮮等食材代替，既能滿(mǎn)足口感又兼顧健康。替代選擇主要有瘦牛肉片、豆腐、杏鮑菇、蝦滑等。

1、瘦牛肉片

選擇脂肪含量較低的牛里脊或牛腿肉切片，蛋白質(zhì)含量與肥牛相近但熱量更低。

2、豆腐

老豆腐或凍豆腐經(jīng)冷凍后會(huì )產(chǎn)生蜂窩狀結構，吸收湯汁效果佳，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。

3、杏鮑菇

質(zhì)地肥厚有嚼勁，切片后口感近似肉類(lèi)，含多種氨基酸和膳食纖維。

4、蝦滑

用蝦仁制成的糜狀食材，蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，涮煮后口感鮮嫩彈牙。

建議搭配深色蔬菜共同食用，控制總體脂肪攝入量，高尿酸血癥患者需注意海鮮類(lèi)替代品的攝入量。

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