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適合花生油的存放溫度為多少?

病情描述:
我家里一直吃的花生油,花生油的存放溫度是多少才合適呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生油適合在10-25攝氏度的陰涼干燥處存放,實(shí)際保存效果受溫度波動(dòng)、光照強(qiáng)度、密封程度、容器材質(zhì)等因素影響。

1、溫度波動(dòng)

頻繁溫差變化會(huì)加速油脂氧化,建議選擇恒溫環(huán)境儲(chǔ)存,避免靠近灶臺(tái)等熱源區(qū)域。

2、光照強(qiáng)度

紫外線會(huì)破壞油脂中的維生素E,應(yīng)使用深色玻璃瓶或避光柜保存,透明塑料瓶需外加遮光保護(hù)。

3、密封程度

接觸空氣易產(chǎn)生哈喇味,每次使用后需立即蓋緊瓶蓋,大包裝油可分裝到小瓶減少開蓋次數(shù)。

4、容器材質(zhì)

不銹鋼或玻璃容器更穩(wěn)定,塑料瓶長期存放可能溶出塑化劑,新油開封后建議更換為陶瓷儲(chǔ)油罐。

開封后的花生油建議3個(gè)月內(nèi)用完,可定期嗅聞檢查是否出現(xiàn)酸敗氣味,夏季高溫時(shí)可暫時(shí)冷藏但需回溫后使用。

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