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海帶煮豆腐有什么營(yíng)養？

病情描述:
日常我是喜歡吃豆腐和海帶的，今天把它們放一起做菜，味道很不錯。請問(wèn)海帶煮豆腐有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶煮豆腐能提供豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)消化和維持代謝平衡。

一、蛋白質(zhì)互補

豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，海帶含有一定量的氨基酸，兩者搭配可提高蛋白質(zhì)的生物利用率。豆腐中的蛋氨酸與海帶中的賴(lài)氨酸互補，形成更完整的蛋白質(zhì)結構，適合素食者或需要控制動(dòng)物蛋白攝入的人群。

二、礦物質(zhì)協(xié)同

海帶是天然的碘元素來(lái)源，有助于甲狀腺激素合成，豆腐含鈣和鎂較多。海帶中的褐藻酸能與豆腐中的鈣結合形成可溶性復合物，促進(jìn)鈣吸收，對骨骼健康有益，但甲狀腺功能異常者需控制海帶攝入量。

三、膳食纖維組合

海帶富含水溶性膳食纖維如褐藻膠，豆腐含有大豆纖維。兩者共同作用可延緩胃排空速度，增加飽腹感，調節腸道菌群平衡，有助于血糖血脂管理，適合糖尿病或便秘人群適量食用。

四、維生素增效

豆腐中的B族維生素與海帶的維生素K、葉酸等協(xié)同參與能量代謝。海帶中的巖藻黃素作為抗氧化劑，可保護豆腐中的不飽和脂肪酸免受氧化，增強整體抗氧化能力。

五、低熱量高營(yíng)養

該組合熱量較低但營(yíng)養密度高，海帶的甘露醇賦予天然鮮味，減少烹飪用鹽量。適合減重人群作為高蛋白低脂餐，但痛風(fēng)患者需注意海帶嘌呤含量，避免過(guò)量食用。

建議將海帶提前浸泡去除多余鹽分，與豆腐同煮時(shí)搭配姜片去腥。消化功能較弱者可延長(cháng)燉煮時(shí)間使食材軟化，避免空腹大量食用海帶以防胃腸不適。日常飲食中每周食用2-3次即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求，無(wú)需過(guò)度依賴(lài)單一搭配。

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