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河蟹和海蟹的營(yíng)養(yǎng)是一樣的嗎

病情描述:
去買螃蟹，發(fā)現(xiàn)有河蟹和海蟹兩種，河蟹和海蟹的營(yíng)養(yǎng)是一樣的嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

河蟹和海蟹的營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，兩者各有優(yōu)勢(shì)。河蟹通常富含維生素A和鐵元素，海蟹則含有更多碘和鋅等礦物質(zhì)。

河蟹的蟹黃含有較高濃度的維生素A，有助于維持正常視力和皮膚健康，其鐵含量對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。河蟹肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量相對(duì)較低，適合需要控制脂肪攝入的人群。河蟹生活在淡水環(huán)境中，其甲殼和肌肉組織中積累的礦物質(zhì)以鈣、磷為主，對(duì)骨骼健康有益。

海蟹生活在咸水環(huán)境，體內(nèi)積累的碘元素能促進(jìn)甲狀腺功能正常運(yùn)作，鋅含量較高有助于增強(qiáng)免疫力。海蟹的蟹肉通常更緊實(shí)，蛋白質(zhì)含量略高，且含有較多不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。海蟹外殼較硬，咀嚼時(shí)能提供更多甲殼素，這種膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

日常食用河蟹或海蟹時(shí)，建議選擇新鮮活蟹，蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘以保留營(yíng)養(yǎng)。蟹黃和蟹膏膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)適量食用。食用時(shí)搭配姜醋汁不僅能去腥，其中的有機(jī)酸還能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。蟹屬寒性食物，脾胃虛寒者可佐以紫蘇葉或黃酒調(diào)和。

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