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去除農(nóng)藥的有效措施？

病情描述:
現(xiàn)在的果農(nóng)種植水果總是喜歡打農(nóng)藥。去除農(nóng)藥的有效措施？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

去除農(nóng)藥殘留的有效措施主要有流水沖洗、浸泡處理、加熱烹飪、去皮處理四種方法。

1、流水沖洗：

用流動清水反復(fù)沖洗蔬菜水果表面30秒以上，可去除大部分接觸性農(nóng)藥殘留，葉菜類需逐片沖洗。

2、浸泡處理：

使用小蘇打水或淡鹽水浸泡10-15分鐘，堿性環(huán)境有助于分解有機磷類農(nóng)藥，浸泡后需再次沖洗。

3、加熱烹飪：

沸水焯燙1-2分鐘可使高溫易分解的農(nóng)藥降解率超過50%，適合豆角、西蘭花等耐煮蔬菜。

4、去皮處理：

去除蘋果、黃瓜等帶皮果蔬的外皮可直接消除表面90%以上的農(nóng)藥殘留，但會損失部分膳食纖維。

建議購買當季本地果蔬減少運輸儲存用藥，有機農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量通常更低，處理后的食材應(yīng)盡快食用。

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