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眉豆有什么功效

患者：女，21歲

病情描述:
只聽(tīng)過(guò)大豆、黑豆、紅豆等其他雜糧，第一次聽(tīng)到眉豆，眉豆有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

眉豆具有健脾化濕、消暑解毒、補充營(yíng)養等功效，適合脾虛濕盛、暑熱煩渴等人群適量食用。

1、健脾化濕

眉豆性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，有助于改善脾虛濕盛引起的食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀。其富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，搭配山藥或薏米煮粥可增強健脾效果。濕熱體質(zhì)者長(cháng)期適量食用有助于調節水液代謝。

2、消暑解毒

眉豆含有皂苷類(lèi)物質(zhì)，夏季食用可緩解暑熱導致的口渴煩躁。傳統用法常與綠豆、荷葉同煮成消暑湯飲。對于輕度食物中毒或酒精中毒，眉豆煎水飲用能輔助解毒，但嚴重中毒仍需及時(shí)就醫。

3、補充營(yíng)養

每100克眉豆含蛋白質(zhì)約20克，且含有人體必需的8種氨基酸，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。其鐵含量是黃豆的1.5倍，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充。鉀、鎂等礦物質(zhì)有助于維持電解質(zhì)平衡。

4、調節血糖

眉豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，餐后血糖反應指數較低。糖尿病患者可用眉豆替代部分主食，建議選擇整粒烹煮而非打粉加工，搭配苦瓜或桑葉更佳。但需注意控制每日攝入量。

5、抗氧化作用

眉豆皮含花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，清除自由基能力顯著(zhù)。其抗氧化成分在發(fā)芽過(guò)程中會(huì )進(jìn)一步提升，發(fā)芽眉豆適合涼拌食用。長(cháng)期適量攝入有助于延緩皮膚老化，但腎功能不全者需控制攝入量。

食用眉豆前應浸泡6-8小時(shí)并充分煮熟，避免皂苷引起胃腸不適。建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)50克干豆，搭配雜糧可提高營(yíng)養價(jià)值。胃腸功能較弱者可去皮食用，發(fā)芽眉豆需冷藏保存并在3天內食用完畢。若出現腹脹、過(guò)敏等反應應立即停食。

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