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茶葉應該怎么儲藏呢？

患者：女，32歲

病情描述:
今天同事送給了我一包茶葉，可是，茶葉應該怎么儲藏呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶葉儲藏可通過(guò)密封避光、控制溫濕度、遠離異味、分類(lèi)存放、定期檢查等方式實(shí)現。茶葉變質(zhì)主要與氧化、吸潮、串味等因素有關(guān)。

1、密封避光

茶葉需用不透明鋁箔袋或錫罐密封，避免光照加速葉綠素分解。綠茶、白茶等未發(fā)酵茶對光線(xiàn)敏感，接觸紫外線(xiàn)會(huì )導致色澤發(fā)黃、香氣揮發(fā)。鐵觀(guān)音等半發(fā)酵茶可用雙層食品級塑料袋包裹后存入馬口鐵罐。

2、控制溫濕度

儲藏環(huán)境溫度應保持5-25℃，相對濕度低于60%。高溫會(huì )促使茶多酚自動(dòng)氧化，濕度超過(guò)70%易滋生霉菌。冰箱冷藏適用于綠茶，但需先用防潮膜包裹防止冷凝水浸潤，普洱等后發(fā)酵茶則需常溫陰涼環(huán)境。

3、遠離異味

茶葉具有強吸附性，需單獨存放于無(wú)樟腦丸、香水等揮發(fā)性物質(zhì)的櫥柜。茉莉花茶等再加工茶尤其需隔離存放，避免花香成分被其他氣味污染。陶瓷罐儲藏前需用茶渣祛除窯火味。

4、分類(lèi)存放

不同發(fā)酵程度茶葉應分容器儲存，紅茶與黑茶需保留適當空間促進(jìn)陳化，綠茶與黃茶需抽真空保存。普洱餅茶可保留原包裝竹箬，白茶餅需離墻離地放置于木架避免受潮。

5、定期檢查

每月檢查茶葉是否有霉變、蟲(chóng)蛀或異味，受潮茶葉可置于鋪有生石灰的容器中吸濕。巖茶等焙火茶若返青需復焙，超過(guò)保質(zhì)期的茶葉出現油哈味時(shí)應停止飲用。

日?？蓪⒔陲嬘玫牟枞~分裝成小份量，減少開(kāi)封次數。紫砂罐適宜存放單叢茶等需要微氧化的茶類(lèi)，使用前需用沸水煮洗去除土腥味。儲藏三年以上的老茶建議用專(zhuān)業(yè)茶倉恒溫恒濕保存，飲用前需進(jìn)行醒茶處理。不同季節應注意調節儲藏環(huán)境，梅雨季節可放置除濕盒，冬季供暖期間需避免高溫直射。

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