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萵筍葉子能吃嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽每次買(mǎi)了萵筍之后萵筍葉子也都會(huì )吃，那么萵筍葉子能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍葉子可以食用，適量食用萵筍葉有助于補充維生素A、維生素C、鉀等營(yíng)養素，但胃腸功能較弱者需注意焯水后食用。

1、營(yíng)養豐富

萵筍葉富含維生素K、葉酸及膳食纖維，其營(yíng)養價(jià)值高于莖部，涼拌或清炒可保留更多營(yíng)養。

2、食用建議

建議選擇嫩葉部分，老葉纖維較粗可能影響口感，烹飪前用鹽水浸泡可去除表面殘留。

3、注意事項

腎功能異常者需控制攝入量，萵筍葉含一定量草酸，焯水后再食用可減少對礦物質(zhì)吸收的影響。

4、儲存方法

新鮮萵筍葉需冷藏保存，建議2-3天內食用完畢，避免葉片萎蔫導致?tīng)I養流失。

將萵筍葉與雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配，可提高營(yíng)養利用率，但出現腹痛等不適時(shí)應停止食用。

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