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鮮蛋要不要直接放入冰箱？

病情描述:
我買了很多雞蛋，但是一直很糾結，不知道怎樣保存鮮蛋最好，也不知道鮮蛋要不要直接放入冰箱？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮蛋可以直接放入冰箱冷藏保存，但需注意清潔干燥、避免震動、隔離異味、大頭朝上等細節(jié)。

1、清潔干燥

雞蛋表面可能攜帶沙門氏菌，直接冷藏前可用干布輕擦表面污物，但禁止水洗破壞蛋殼保護膜。

2、避免震動

劇烈震動會導致蛋黃膜破裂，建議將雞蛋放置在冰箱門內(nèi)側(cè)專用蛋架，減少開關門時的晃動。

3、隔離異味

蛋殼具有透氣性，需用保鮮盒密封或原裝紙盒存放，避免吸收洋蔥等強烈氣味食物的味道。

4、大頭朝上

氣室位于雞蛋大頭，直立存放可延緩蛋黃上浮貼殼，延長保鮮期至3-5周。

冷藏保存的雞蛋烹飪前需恢復室溫，冷藏溫度建議保持在4℃左右，同時注意檢查蛋殼是否完整無裂紋。

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