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蔥根可以食用嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我們平常吃蔥都把根部摘了，但聽(tīng)說(shuō)蔥根也可以吃，蔥根可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔥根可以食用，但需注意清洗干凈并適量食用。蔥根含有膳食纖維和揮發(fā)性物質(zhì)，可能對胃腸產(chǎn)生刺激，消化功能較弱者應謹慎。


1、食用價(jià)值


蔥根富含膳食纖維和硫化物，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但纖維素較粗硬，可能刺激胃黏膜。


2、食用方法


建議將蔥根徹底清洗后切碎，可用于煲湯或炒菜，高溫烹煮能減少刺激性物質(zhì)。


3、注意事項


胃腸功能紊亂者應避免食用，可能引發(fā)腹脹腹痛等癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者需警惕過(guò)敏反應。


4、儲存處理


新鮮蔥根宜冷藏保存，出現霉變必須丟棄，食用前需去除根部須毛和老化部分。


建議將蔥根作為調味輔料少量使用，脾胃虛寒者可選擇蔥白部分替代，出現不適立即停食。

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