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早餐為什么不能吃煎餅？

患者：女，24歲

病情描述:
我早餐的時(shí)候經(jīng)常吃煎餅，但是我媽媽說(shuō)早餐的時(shí)候吃煎餅不好，早餐時(shí)為什么不能吃煎餅呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

早餐可以適量吃煎餅，但長(cháng)期大量食用可能因高油脂、低營(yíng)養密度等問(wèn)題影響健康，主要與烹飪方式單一、營(yíng)養不均衡、胃腸負擔加重、慢性病風(fēng)險升高等因素有關(guān)。

1、烹飪方式單一

煎餅多采用高溫油煎，油脂氧化易產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議搭配蒸煮類(lèi)主食，減少高溫烹飪食物攝入頻率。

2、營(yíng)養不均衡

傳統煎餅以精制碳水為主，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維?？稍黾与u蛋、雜糧面糊或蔬菜提升營(yíng)養價(jià)值。

3、胃腸負擔加重

高脂煎炸食物延緩胃排空，可能引發(fā)反酸腹脹。胃腸功能較弱者應選擇易消化早餐如燕麥粥、發(fā)面食品。

4、慢性病風(fēng)險

長(cháng)期攝入可能增加肥胖、高血脂風(fēng)險。合并代謝異常人群需控制食用量，優(yōu)先選擇全谷物無(wú)油烙餅替代。

建議搭配牛奶、新鮮水果和堅果平衡營(yíng)養，高血壓或糖尿病患者應嚴格控制煎餅食用頻率與份量。

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