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吃素食有什么誤區要注意？

病情描述:
我們平時(shí)吃的素食是有什么誤區是要特別注意的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

素食飲食需避免營(yíng)養失衡、蛋白質(zhì)攝入不足、加工食品依賴(lài)、維生素B12缺乏等常見(jiàn)誤區，合理搭配可保障健康。

1、營(yíng)養失衡

長(cháng)期單一素食可能導致鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)缺乏，建議通過(guò)豆類(lèi)、堅果、深色蔬菜補充，必要時(shí)遵醫囑服用復合礦物質(zhì)補充劑如葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、碳酸鈣。

2、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白，需搭配谷物與豆類(lèi)提高利用率，可選用大豆分離蛋白粉，或遵醫囑使用氨基酸補充劑如賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸。

3、加工食品依賴(lài)

素肉、仿葷食品常含高鈉及添加劑，應優(yōu)先選擇天然食材如菌菇、豆腐，加工食品攝入過(guò)量可能增加高血壓風(fēng)險。

4、維生素B12缺乏

純素食者易缺乏維生素B12，需定期檢測血清水平，可通過(guò)強化食品或遵醫囑補充氰鈷胺、甲鈷胺、腺苷鈷胺等制劑。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養評估，根據個(gè)體情況調整膳食結構，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下使用膳食補充劑。

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