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桂魚(yú)的功效作用及食用方法

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桂魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，適合清蒸、紅燒、燉湯等方式食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

桂魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鈣、磷等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)可幫助修復(fù)組織，不飽和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，維生素B族能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期人群適量食用。

2、促進(jìn)消化

桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，所含蛋白酶能幫助分解食物蛋白質(zhì)。胃腸功能較弱者食用后可減輕消化負(fù)擔(dān)，搭配山藥、陳皮等食材效果更佳。但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免食用高蛋白食物。

3、增強(qiáng)免疫力

桂魚(yú)中的硒元素和鋅元素參與免疫細(xì)胞合成，維生素D有助于調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。長(zhǎng)期適量食用可提升抗病能力，建議與香菇、胡蘿卜等富含多糖的食材同烹。

4、清蒸

清蒸能最大限度保留桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，蒸制前用姜片、蔥段去腥，水沸后蒸8-10分鐘至魚(yú)肉變白。此法適合兒童、老年人及需要控制油脂攝入的人群。

5、紅燒

紅燒桂魚(yú)需先用油煎至兩面金黃，加入醬油、糖等調(diào)料燒制。高溫烹飪會(huì)使部分B族維生素流失，但能提升風(fēng)味，適合食欲不振時(shí)開(kāi)胃食用。高血壓患者應(yīng)減少醬油用量。

食用桂魚(yú)時(shí)需注意新鮮度，腐敗變質(zhì)的魚(yú)肉會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過(guò)敏；痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制食用，因嘌呤含量較高；建議每周食用不超過(guò)3次，每次100-150克為宜，搭配綠葉蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。烹飪時(shí)避免反復(fù)解凍，活魚(yú)現(xiàn)殺后2小時(shí)內(nèi)烹調(diào)風(fēng)味最佳，冷凍保存不宜超過(guò)1個(gè)月。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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