藤薯具有促進消化、增強免疫力、輔助降血糖、抗氧化、改善貧血等功效。藤薯是薯蕷科植物的塊莖,含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質及植物活性成分。
藤薯中富含的膳食纖維能刺激胃腸蠕動,幫助緩解功能性便秘。其黏液蛋白成分可附著在胃腸黏膜表面,減輕胃酸刺激,適合慢性胃炎患者適量食用。建議將藤薯蒸煮后搭配小米粥食用,避免生食導致腹脹。
藤薯含有的維生素C和鋅元素能促進淋巴細胞增殖,增強吞噬細胞活性。其中的薯蕷皂苷具有免疫調節(jié)作用,對于反復呼吸道感染人群可作為膳食補充。但需注意過敏體質者可能出現皮膚瘙癢等不良反應。
藤薯中的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收,改善餐后血糖波動。研究發(fā)現其提取物可提高胰島素敏感性,糖尿病患者可用藤薯替代部分主食,建議每日攝入量控制在100克以內。
藤薯含有的花青素、多酚類物質能清除自由基,減輕氧化應激損傷。其抗氧化活性對預防動脈粥樣硬化有一定幫助,中老年人可每周食用2-3次,烹飪時建議采用蒸煮方式保留活性成分。
藤薯富含的鐵元素和葉酸能促進血紅蛋白合成,對缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議貧血患者搭配維生素C含量高的柑橘類水果食用,避免與濃茶同食影響鐵吸收。嚴重貧血仍需遵醫(yī)囑進行鐵劑治療。
藤薯作為藥食同源食材,日常食用建議去皮后充分加熱,避免生食引發(fā)舌麻等不適。濕熱體質人群應控制攝入量,防止加重痰濕癥狀。儲存時需放置于陰涼通風處,發(fā)芽變綠的藤薯可能產生龍葵堿毒素,須禁止食用。特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師進行體質辨證。
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