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香菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

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香菜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是生食或短時(shí)間加熱，可搭配涼拌、煮湯、榨汁等方式食用，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞維生素C和揮發(fā)性芳香物質(zhì)。

香菜富含維生素C、胡蘿卜素及揮發(fā)油類(lèi)成分，高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。涼拌時(shí)洗凈切碎后直接加入菜肴，能最大限度保留維生素C和揮發(fā)性香氣成分。煮湯時(shí)在起鍋前30秒放入，既能殺菌又可保持脆嫩口感。榨汁可與蘋(píng)果、胡蘿卜等搭配，但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲防止氧化。制作餡料時(shí)建議最后拌入，避免反復(fù)加熱。需注意每日食用量控制在50克以?xún)?nèi)，過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。

日常食用香菜建議選擇葉片完整、氣味濃郁的新鮮植株，清洗時(shí)用流水沖洗根部泥沙，浸泡5分鐘去除農(nóng)藥殘留。儲(chǔ)存時(shí)用濕紙巾包裹根部放入保鮮袋冷藏，建議3天內(nèi)食用完畢。對(duì)紫外線(xiàn)過(guò)敏者應(yīng)控制攝入量，胃腸功能較弱者可適當(dāng)焯水后食用。搭配富含維生素E的堅(jiān)果類(lèi)食物有助于提高胡蘿卜素吸收率，避免與富含鞣酸的食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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