黃皮具有生津止渴、健脾消食、化痰平喘等功效,富含維生素C、有機(jī)酸、膳食纖維及鉀、鈣等礦物質(zhì)。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有果糖、黃酮類化合物、揮發(fā)油等活性物質(zhì)。
黃皮果肉汁液豐富,含檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,能刺激唾液分泌,緩解口干舌燥。夏季食用可預(yù)防脫水,適合高溫作業(yè)或運(yùn)動(dòng)后人群。胃腸功能較弱者需控制攝入量,避免酸刺激引發(fā)不適。
黃皮中的揮發(fā)油成分可促進(jìn)胃液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),改善食欲不振、腹脹等癥狀。飯后適量食用有助于消化,但胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者應(yīng)慎食。
果皮含有的黃酮類物質(zhì)具有舒張支氣管作用,對(duì)咳嗽痰多、氣喘有輔助緩解效果。民間常將黃皮干品與蜂蜜同煮飲用,但哮喘急性發(fā)作時(shí)仍需及時(shí)就醫(yī)。
每100克黃皮含維生素C約35毫克,高于柑橘類水果,有助于抗氧化、增強(qiáng)免疫力。其果核中也含有少量B族維生素,但需粉碎后食用才能釋放營(yíng)養(yǎng)。
黃皮的鉀含量達(dá)226毫克/100克,適合高血壓人群調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。鈣、鎂等元素對(duì)骨骼健康和神經(jīng)傳導(dǎo)有積極作用,連皮食用可提高礦物質(zhì)吸收率。
食用黃皮時(shí)可選擇新鮮果實(shí)直接食用,或制成果脯、蜜餞等加工品,但需注意糖分控制。每日建議攝入量不超過(guò)200克,避免空腹食用。儲(chǔ)存時(shí)需放置陰涼通風(fēng)處,表皮出現(xiàn)黑斑即提示變質(zhì)。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,出現(xiàn)口唇發(fā)麻等不適需立即停用。搭配瘦肉、山藥等食材燉湯,能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
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