馬絆腸一般是指馬腸衣灌制的肉腸,建議煮熟后切片食用,可搭配蔬菜或主食。馬絆腸含有較多脂肪和蛋白質(zhì),需控制食用量避免胃腸負(fù)擔(dān)。
馬絆腸通常由馬肉、脂肪及調(diào)味料灌入腸衣制成,傳統(tǒng)做法會(huì)經(jīng)過風(fēng)干或熏制處理。食用前需充分煮熟以殺滅可能存在的寄生蟲和細(xì)菌,沸水煮20-30分鐘至中心溫度超過75攝氏度較為安全。煮熟后斜切成薄片能提升口感,搭配洋蔥、青椒等蔬菜可解膩。由于鹽分和脂肪含量較高,高血壓、高血脂人群應(yīng)限制攝入,每次食用不超過50克。未食用完的馬絆腸需冷藏保存,再次食用前需重新加熱。
選擇馬絆腸時(shí)應(yīng)注意腸衣完整無破損,表面無霉斑或黏液,氣味應(yīng)有肉香無酸敗味。自制馬絆腸需選用新鮮馬肉,灌制后需充分晾曬或煙熏脫水。食用后若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日常飲食中建議將馬絆腸作為偶爾食用的風(fēng)味食品,不宜長期大量攝入,可搭配富含維生素C的果蔬幫助鐵吸收。
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