適量食用青蟹有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康有一定幫助。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
青蟹富含易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克蟹肉含蛋白質(zhì)約15-20克，可幫助修復(fù)組織、維持肌肉功能，適合術(shù)后恢復(fù)或運(yùn)動(dòng)人群食用。其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，尤其適合消化功能較弱者補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、提供礦物質(zhì)
青蟹的蟹肉和蟹黃含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，鈣含量可達(dá)200毫克/100克以上，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。蟹殼中提取的甲殼素還具有調(diào)節(jié)血脂的潛在作用，但需通過專業(yè)加工提取。
3、富含維生素
青蟹是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，每100克蟹肉能滿足成人每日所需量的80%以上，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康尤為重要。蟹黃中的維生素A和維生素E含量較高，有助于維護(hù)視力和皮膚健康。
4、促進(jìn)代謝
青蟹所含的鋅元素參與體內(nèi)多種酶的合成，對(duì)兒童生長發(fā)育、傷口愈合及味覺功能有促進(jìn)作用。其銅元素含量也較豐富，有助于鐵的吸收和利用。
5、低脂特點(diǎn)
青蟹脂肪含量低于3%，且以不飽和脂肪酸為主，在提供營養(yǎng)的同時(shí)不易導(dǎo)致血脂升高。其膽固醇主要集中在蟹黃部分，健康人群適量食用無須過度擔(dān)憂。
食用青蟹時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體，徹底蒸煮至蟹殼變紅以殺滅寄生蟲，避免生食引發(fā)胃腸不適。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，兒童及老年人食用時(shí)注意剔除細(xì)小蟹殼。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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