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千張的功效作用及禁忌

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千張是豆制品的一種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和B族維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康等功效，但需注意痛風(fēng)患者、胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

千張含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。同時(shí)含有鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良狀況。建議與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、促進(jìn)骨骼健康

每100克千張含鈣量超過(guò)傳統(tǒng)豆腐，鈣磷比例適宜，配合其中存在的維生素K2前體物質(zhì)，能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積于骨骼。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助，尤其適合乳糖不耐受人群作為補(bǔ)鈣替代品。

3、調(diào)節(jié)血脂

千張中的大豆異黃酮和膳食纖維可干擾腸道對(duì)膽固醇的吸收，其不飽和脂肪酸比例較高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。但需注意烹飪方式，避免高油煎炸抵消其健康效益。

4、胃腸刺激

千張含有較多嘌呤和膳食纖維，消化過(guò)程中可能產(chǎn)生氣體。胃腸炎患者、術(shù)后恢復(fù)期人群過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹脹、腹痛。建議烹調(diào)時(shí)充分加熱軟化纖維，控制單次食用量在50克以內(nèi)。

5、痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

作為中等嘌呤含量食品，千張每100克約含75毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食，緩解期每周食用不超過(guò)2次，每次30克為宜。同時(shí)需避免與啤酒、海鮮等高嘌呤食物同餐食用。

日常食用千張建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的未添加防腐劑產(chǎn)品，開(kāi)封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢?？刹捎脹霭?、煮湯等低溫烹調(diào)方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免與含草酸高的菠菜、竹筍同食影響鈣吸收。腎功能不全者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量，出現(xiàn)持續(xù)腹脹或關(guān)節(jié)疼痛應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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