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話(huà)說(shuō)豆漿

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豆漿是以大豆為原料制成的植物蛋白飲品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種礦物質(zhì)，適合大多數人適量飲用。

1、營(yíng)養優(yōu)勢

豆漿含有8種人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率可達90%以上。大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用，對緩解更年期女性潮熱癥狀有幫助。每100毫升豆漿約含3克膳食纖維，有助于維持腸道健康。

2、飲用建議

建議每日飲用300-500毫升，空腹飲用可能刺激胃腸黏膜。痛風(fēng)患者需控制攝入量，因大豆嘌呤含量中等。未煮沸的豆漿含有胰蛋白酶抑制劑，必須充分加熱至100℃持續5分鐘以上才能飲用。

3、特殊人群

甲狀腺功能減退者應避免大量飲用，大豆中的皂苷可能干擾甲狀腺素吸收。6個(gè)月以上嬰幼兒可嘗試稀釋豆漿，但不宜完全替代配方奶粉。對豆類(lèi)過(guò)敏者可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應。

4、搭配禁忌

豆漿與四環(huán)素類(lèi)抗生素同服會(huì )降低藥效，需間隔2小時(shí)以上。雞蛋清中的抗生物素蛋白會(huì )與豆漿的生物素結合，長(cháng)期同食可能影響營(yíng)養吸收。紅糖含有機酸會(huì )使豆漿蛋白質(zhì)變性沉淀。

5、選購儲存

現磨豆漿需冷藏并在24小時(shí)內飲用，超高溫滅菌包裝豆漿可常溫保存6個(gè)月。選擇配料表僅有大豆和水的產(chǎn)品，避免含糖量超過(guò)5克/100毫升的調制豆漿。自制豆漿殘留豆渣含鈣量高，建議不過(guò)濾直接飲用。

飲用豆漿后出現腹脹可搭配生姜汁緩解，夏季可冷藏后飲用但不宜過(guò)涼。建議搭配全谷物面包或堅果食用提升蛋白質(zhì)利用率，避免與寒性食物如螃蟹同食。定期更換豆漿品種，可嘗試黑豆、鷹嘴豆等不同原料制作的豆漿以獲得更全面的營(yíng)養。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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