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香干的功效作用及禁忌

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香干是豆制品的一種，富含優(yōu)質蛋白、鈣和B族維生素，具有補充營養(yǎng)、促進骨骼健康等功效，但高尿酸血癥或痛風患者需限制食用。

1、補充營養(yǎng)

香干由大豆制成，含有豐富的植物性優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成接近人體需求。每100克香干約含16克蛋白質，可作為素食者優(yōu)質蛋白來源。同時含有鈣、鎂、磷等礦物質，其中鈣含量達300毫克/100克，有助于預防骨質疏松。

2、調節(jié)血脂

香干中的大豆異黃酮和卵磷脂能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。其含有的亞油酸和亞麻酸屬于不飽和脂肪酸，對心血管具有保護作用。建議每周食用3-4次，每次50克左右為宜。

3、促進消化

香干含有3克/100克的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，改善便秘情況。其中的低聚糖可促進雙歧桿菌等益生菌增殖，維持腸道菌群平衡。但消化不良者應控制攝入量，避免加重腹脹癥狀。

4、抗氧化作用

大豆中的皂苷、異黃酮等成分具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當于維生素C的十分之一。長期適量食用可能幫助延緩細胞衰老，但需配合新鮮蔬菜水果共同攝入才能發(fā)揮更好效果。

5、控制血糖

香干的血糖生成指數(shù)約為30，屬于低GI食品。其中的膳食纖維和蛋白質能延緩糖分吸收，適合糖尿病患者作為蛋白質補充來源。但需注意烹飪時避免添加過多糖分，建議選擇涼拌或清炒方式。

食用香干時建議搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花，以提高鐵的吸收率。腎功能不全者需控制每日蛋白質總量，避免加重腎臟負擔。購買時選擇質地緊實、無酸敗氣味的產品，開封后需冷藏并在3天內食用完畢。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時應暫停食用，必要時咨詢營養(yǎng)師調整膳食結構。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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